Mozzarella-Türmchen (Composizione Pisa)
Zutaten
| 4 | Strauchtomaten | |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Oregano, gerebelt | ||
| 6 | EL | Öl |
| 3 | EL | weißer Balsamico |
| 1 | kl. | Aubergine |
| 400 | g | Mozzarella |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Bund | Basilikum (waschen, trockentupfen und Blätter abzupfen) |
Zubereitung
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen. Mit 2 EL Öl sowie 1 EL Balsamico beträufeln und etwa 30 min marinieren. Auberginen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, salzen und ca. 20 min ziehen lassen. Danach trockentupfen und mit etwas Pfeffer bestreuen. Mozzarelle abtropfen lassen. Knoblauchzehen abziehen und beides in Scheiben schneiden. Den Knoblauch kurz in 2 EL Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Die Auberginenscheiben in dem erhitzten Öl von beiden Seiten anbraten, das Fett abtupfen. Aus den Tomaten-, Auberginen- und Mozzarellscheiben auf vier Tellern je zwei Pisa-Türmchen schichten. Restliches Öl und Balsamico verrühren und über die Türmchen träufeln. Die Türmchen mit dem Basilikum und den Knoblauchscheiben garnieren.
Pro Portion: 1127 kJ bzw. 269 kcal
| Portionen: | |
|---|---|
| Zubereitungszeit: | 30 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Kathrin Winter |
| Quellenangabe: | Galbani Rezeptblatt |
| Kategorien: | Vorspeise |