Moutarde De Benichon (Saanesenf)
Zutaten
| 150 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 750 | ml | Rotwein |
| 400 | ml | Wasser |
| 450 | g | Kirschenkonfituere |
| 40 | g | Zimt |
| 1 | Msp. | Ingwer |
| ; Nelkenpulver | ||
| 1 | Msp. | Muskatnuss |
| ; Salz | ||
| 100 | g | Zucker |
QUELLE Berner Rezepte AT Verlag Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Das Mehl in einer trockenen Pfanne hellbraun roesten. Vom Feuer nehmen und abkuehlen lassen.
Das geroestete Mehl mit etwas Rotwein in einem Pfaennchen verruehren. Den restlichen Wein sowie das Wasser dazugiessen. Unter Ruehren aufkochen.
Die Kirschenkonfituere dazuruehren. 1 Messerspitze Nelkenpulver und die anderen Gewuerze sowie den Zucker beigeben. Alles 30 Minuten koecheln lassen. Der Senf soll dickfluessig sein. Wenn noetig noch etwas Wein oder Wasser beifuegen.
Anmerkung: Saanensenf wird zu kaltem oder warmem Fleisch gegessen.