Mousse De Naranja (Orangenmousse)
Zutaten
| 3 | gr. | Orangen ; Saft davon |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 4 | EL | Weißwein |
| 2 | EL | Speisestärke |
| 3 | Eier ; davon | |
| 2 | ; Eigelb | |
| 3 | ; Eiweiß | |
| 1.50 | EL | Orangenlikör |
| 1 | Msp. | ; Salz |
QUELLE Spanien Kulinarisch Dr. Oetker Erfasst: Sabine Geißler 13.06.98 | ||
Zubereitung
Den Orangensaft mit dem Zucker in eien Topf geben und zum Kochen bringen. Die Speisestaerke mit dem Weisswein anruehren und den Orangensaft damit binden. Bei maessiger Hitze 2-3 Min. koecheln lassen. Die Sauce vom Herd nehmen, das Eigelb und den Orangenlikoer darunterruehren und unter staendigem Ruehren erkalten lassen. Das Eiweiss und das Salz miteinander vermischen und sehr steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die erkaltete Orangensauce ziehen. Auf Glaeser verteilen und kalt stellen.