Mousse Aux Framboises
Zutaten
| 75 | g | Eiweiß pasteurisiert |
|---|---|---|
| 200 | g | Staubzucker |
| 300 | g | Himbeermark ungezuckert |
| 0.02 | l | Zitronensaft |
| 0.30 | l | Vollrahm |
ERFASST/KONVERTIERT VON Peter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle:Compuserve | ||
Zubereitung
| Kuechenchef | Danny Stocker, MR-Freudenberg |
~ Rahm schlagen
Zubereitung
~ Eiweiss und Staubzucker im Wasserbad unter staendigem Ruehren erwaermen, bis sich der Zucker geloest hat (hoechstens 50 C) ~ Schaumig ruehren bis die Masse fest und kalt ist ~ Fruchtmark und Zitronensaft beimischen ~ Schlagrahm vorsichtig unterziehen
Bemerkung
~ Diese Mousse kann auch mit anderem, ungezuckertem Fruchtmark auf die gleiche Art zubereitet werden