Mousse Au Chocolat mit Kaffee und Weinbrand
Zutaten
| 2 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 2 | EL | Zucker |
| 100 | ml | Milch |
| 100 | g | Zartbitter-Schokolade |
| 2 | EL | Kaffee; stark |
| 1 | EL | Weinbrand |
| 80 | g | Butter; weich |
| 125 | ml | Sahne |
| 2 | Eiweiß | |
QUELLE gepostet:Harald Marschler am 28.10.95 | ||
Zubereitung
Eigelb und Zucker mit dem Mixer in einer Edelstahlschuessel zu einer dicklichen Masse aufschlagen, Milch einruehren.Die Mischung im heissen Wasserbad 10 Min. unter Ruehren erhitzen, dann herausheben und abkuehlen lassen.
Zartbitter-Schokolade schmelzen, Kaffee und Weinbrand einruehren. Weiche Butter in kleinen Floeckchen darunterschlagen, bis eine glatte Creme entsteht.
Beide Cremes mischen, gut verschliessen und kuehl stellen.
Sahne und Eiweiss getrennt steifschlagen. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee unter die Schokoladencreme heben. Creme in Portionsglaeser fuellen und mindestens 3 Std. im Kuehlshrank fest werden lassen.
Mit Scholadenspaenen und Kakaopulver verzieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rainer |
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| Kategorien: | Süßspeise Kaltes Schokolade |