Moussaka (Variante mit Grieß)

Zutaten

Zubereitung

Fein gehackte Zwiebel und geschnittene Knoblauchzehen mit Zimt, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einer Pfanne mit viel Oel (alles bedecken) anschwitzen. Mit Wasser abloeschen, Tomatenmark und Gehacktes hinzugeben und kraeftig durchmischen. Auf mittlerer Hitze kochen bis das Fleisch durch ist.

Milch, Muskatnuss, Griess und Margarine in einer Pfanne erhitzen bis der Griess pappig wird. Vom Herd nehmen, den fein geriebenen Kaese und die durchgeschlagene Eier dazugeben und gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Melanzani mit Schale der Laenge nach in feine Scheiben schneiden (3-4 mm) und in kaltem Salzwasser etwa 5 min einweichen und andruecken bis keine Luft mehr entweicht. Kartoffel schaelen und wie Melanzani fein schneiden.

Pfanne mit Oel fuellen ( 1-2 cm) und erhitzen. Kartoffel und (abgetrocknete) Melanzani im Fett frittieren (nicht ganz durch!).

Grosse Bratpfanne (oder Auflaufform) mit Margarine einfetten und mit Broesel bedecken. Mit einer Lage Kartoffel auslegen und salzen.

Danach eine weitere Lage Melanzani, Kartoffel und nochmals Melanzani. Fertige Fleichmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in der Pfanne gleichmaessig verteilen. Mit der Griess-Kaesesauce bedecken und im vorgeheizten Ofen bei etwa 200 °C backen, bis die oberste Schicht eine leicht braune Kruste bildet. Danach aus dem Ofen nehmen und fuenf bis zehn Minuten abkuehlen lassen.

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