Möhrenrouladen in Biersoße
Zutaten
| 1 | Bund | Möhren |
|---|---|---|
| 4 | Schweineschnitzel; a 175g | |
| 1 | Bund | Gemischte Kräuter Thymian, Majoran, Petersilie, Schnittlauch |
| 3 | EL | Senf; mittelscharf |
| 60 | g | Butterschmalz |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 375 | ml | Helles Bier |
| 250 | g | Stangensellerie |
| 1 | EL | Dunkler Soßenbinder; oder mehr |
| 2 | EL | Sahne |
QUELLE Frau im Spiegel 09.01.99 erfasst von I. Benerts | ||
Zubereitung
Moehren schaelen. 2 Moehren in der Mitte durchschneiden und jeweils der Laenge nach vierteln. Schitzel waschen, trockentupfen und flachklopfen. Kraeuter waschen und fein hacken bzw. in Roellchen schneiden. Mit Senf verruehren.
Kraeutersenf auf die Schnitzel streichen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Jeweils 4 Moehren quer darauf legen. Fleisch aufrollen und feststecken.
Die Haelfte des Butterschmalzes erhitzen und die Moehren-Rouladen darin rundherum braun anbraten. Mit Bier abloeschen. Zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren.
Restliche Moehren in Scheiben schneiden. Sellerie waschen, putzen und in 5 cm lange Stuecke schneiden. Restliches Butterschmalz erhitzen und Sellerie und Moehren darin anschwitzen. Zugedeckt 10 Minuten duensten.
Moehrenrouladen warm stellen. Bratenfond durchsieben und erneut aufkochen. Sossenbinder und Sahne einruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Moehren-Rouladen mit Biersosse und Gemuese anrichten.
Zubereitungs-Z.: 45 Minuten
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Möhre Sellerie Bier |