Möhrenflan mit Kräutersoße
Zutaten
MöHRENFLAN: | ||
| 250 | g | Möhren |
|---|---|---|
| 40 | g | Margarine |
| 60 | g | Getreidemehl; grob |
| 100 | ml | Milch |
| 100 | ml | Möhrensud |
| 2 | Eigelb | |
| ; Jodsalz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Muskat | ||
| Petersilie | ||
| 2 | Eiweiß | |
KRäUTERSOßE: | ||
| 1 | Schalotte | |
| 30 | g | Margarine |
| 1/8 | l | Weißwein |
| 1/8 | l | Brühe |
| 2 | EL | Crème double |
| 2 | EL | feine Haferflocken |
| Zitronensaft | ||
| 1 | Kräutersträußchen Kerbel Dill Petersilie Borretsch Schnittlauch | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ¼ | l | ; Wasser (1) |
QUELLE: Das Goldene Blatt 27.07.97 erfaßt von I. Benerts | ||
Zubereitung
Möhren putzen, klein schneiden und in Wasser (1) 15 Minuten garen. Abgießen, den Sud auffangen. Möhren pürieren. Mehl in Margarine anschwitzen, mit Milch und Möhrensud ablöschen. Eigelb und Möhrenpüree hinzugeben, abschmecken. Das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. In feuerfeste Förmchen geben, im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Für die Soße Schalotte hacken, in Margarine glasig dünsten, mit Wein und Brühe ablöschen, einkochen. Crème double und Haferflocken einrühren. Kräuter dazugeben.
| Pro Person ca. | 297 kcal |
| Pro Person ca. | 1244 kJoule |