Möhrencremesuppe mit Jalapenos
Zutaten
| 1 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln, gehackt | |
| 3 | Selleriestangen; in Scheiben | |
| 5 | gr. | Möhren; geschält, in Scheiben |
| 5 | Jalapeno Chilis; halbiert, entkernt | |
| 4 | gr. | Knoblauchzehen; durchgepreßt |
| ½ | Tasse | ungekochter Langkorn-Reis |
| 1/8 | TL | gem. Piment |
| 1/8 | TL | gem. Zimt |
| 7.50 | Tasse | Hühnerbrühe |
| ½ | Tasse | Schlagsahne |
| 1 | Tasse | geriebener Cheddar; oder mittelalter Gouda |
| Frühlingszwiebeln in Ringen | ||
QUELLE Bon Appetit, December 97 Sacks Cafè, Anchorage übersetzt & erfasst von Petra Hildebrandt | ||
Zubereitung
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 5 Minuten andünsten. Sellerie, Möhren, Chilis und Knoblauch zugeben und dünsten, bis die Möhren weich werden (ca. 15 Minuten). Reis, Piment und Zimt zugeben und zwei Minuten mit anschwitzen. 4 cups Hühnerbrühe dazugießen; zum Kochen bringen. Herd zurückschalten und köcheln lassen, bis die Gemüse sehr weich sind (30 Minuten), dabei regelmäßig umrühren. Leicht abkühlen lassen. Suppe portionsweise in einem Mixer (oder im Topf mit Pürierstab) pürieren. Wieder in den Topf geben, restliche Hühnerbrühe und die Sahne dazugießen. Zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken, kaltstellen. Vor dem nächsten Schritt erneut zum Köcheln bringen).
Suppe in Suppentassen schöpfen. Portionen mit geriebenem Käse und Frühlingszwiebelringen garnieren.
8 Portionen als Vorspeise/Menubestandteil 4 Portionen als Hauptgericht