Möhren-Schwarzwurzel-Gratin
Zutaten
| 500 | g | Schwarzwurzeln |
|---|---|---|
| 3 | EL | Essig |
| Jodsalz | ||
| 500 | g | Kleine Möhren |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 1 | EL | Dijon-Senf |
| 50 | ml | Schlagsahne |
| 2 | Eigelbe | |
| 100 | ml | Apfelsaft |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 75 | g | Emmentaler; gerieben |
| Weißer Pfeffer; f.a.d.M. | ||
Zubereitung
-- Vital Extra
-- posted by K.-H. Boller
-- modified by Bollerix
Schwarzwurzeln schälen und in Essigwasser mit Salz ca. 15 Minuten kochen. Möhren schälen, in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. Lauch- zwiebeln fünf Minuten mitdünsten.
Senf, Sahne, Eigelb und Apfelsaft auf dem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Knoblauch fein hacken und mit dem Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse abtropfen lassen und in eine feuerfeste Form schichten. Soße darübergeben. Im Backofen bei 225 °C ca. 10 Minuten goldbraun gratinieren. Dazu schmeckt Vollkornbaguette.
Zubereitung: ca. 45 Minuten
Pro Portion: ca. 250 kcal
Anmerkung: Für Diabetiker geeignet = 2,5 Be
Quelle:
Gepostet von K.-H. Boller
Date: 06 Apr 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Eintöpfe, Aufläufe Auflauf Schwarzwurzel Möhre Vegetarisch |