Möhren-Pappardelle

Zutaten

Zubereitung

Die Moehren schaelen und mit dem Sparschaeler laengs in breite Streifen hobeln. Die Kresse von den groben Stielen befreien, waschen und trocken schleudern. Die Haselnuesse in einer Pfanne ohne Fett etwa 5 Minuten schwenkend roesten, bis die Aussenhaut dunkelbraun ist. Kerne in einem Kuechentuch aneinanderreiben, um die Haut zu loesen, dann grob hacken.

Die Champignons mit einem Tuch saeubern, nicht waschen, und den Stiel abschneiden. Pilzkoepfe mit einem Kuechen- oder Trueffelhobel sehr fein hobeln. Den Pecorino in hauchfeine Scheiben raspeln, In einem grossen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln darin nach Packungsanweisung kochen. Eine Minute vor Ende der Garzeit die Moehrenstreifen dazugeben. Die Bandnudeln und die Moehren in einem Sieb abtropfen lassen und in eine grosse Schuessel geben.

Kresse, Nuesse, Champignons, Olivenoel und Pfeffer mit den Moehren-Nudeln mischen. Die Nudeln auf vier Teller verteilen und mit dem Kaese bestreut servieren.

:I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! : Zubereitungszeit: 1 Stunde
: Pro portion: 19 g E, 30 g F, 69 g KH = 630 kcal (2635 kJ)

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