Möhren mit Kapern in Öl
Zutaten
| 2 | kg | junge Möhren |
|---|---|---|
| 3 | unbehandelte Orangen | |
| ½ | l | Weißweinessig |
| 1 | EL | Meersalz |
| 50 | g | Zucker |
| 20 | g | Kapern |
| 800 | ml | Sonnenblumen- oder Olivenöl |
Zubereitung
Die Moehren putzen, schaelen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Orangen heiss waschen, abtrocknen und die Schale duenn abschaelen.
Den Essig mit 1 l Wasser, dem Salz und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Moehrenstuecke und die Orangenschale hineingeben und etwa 1 Minute darin kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und im Essigsud etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Die Moehren und die Orangenschale aus dem Sud heben und auf sauberen Kuechentuechern ausbreiten. Sehr gruendlich trocknen, dann mit den Kapern in sterilisierte Glaeser fuellen. Soviel Oel angiessen, dass die Moehren ganz bedeckt sind. Die Glaeser verschliessen und mindestens 1 Woche durchziehen lassen.
Halbarkeit: ca. 4 Monate
Aus: GU Kuechen Ratgeber "Einlegen und marinieren" Erfasst von Christine Paeth
*Ich wuerde standardmaessig den Essig reduzieren, da viele Rezepte sich oft als zu sauer erweisen.
| Stichworte | Antipasti, Einmachen, Kaper, Moehre |