Moules marinieres
Zutaten
| 2 | kg | Muscheln; gesäubert |
|---|---|---|
| 200 | ml | Weisswein;trocken |
| 4 | Schalotten; gehackt | |
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt | |
| 3 | EL | Petersilie; gehackt |
| 50 | g | Butter; gesalzen |
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Die Butter mit den Schalotten, der Zwiebel und der Knoblauchzehe in einem grossem Topf bei milder Hitze schmelzen lassen. Etwa 3 min. unter Ruehren anschmoren lassen. Den Weisswein hinzufuegen, pfeffern und 5 min. einkochen lassen. Dann die Muscheln hinzufuegen. Von Zeit zu Zeit umruehren, bis sich alle geoeffnet haben. Dann die Muscheln mit einem Schaumloeffel herausnehmen. Die Petersilie in die Kochfluessigkeit geben und nochmal 5 min. kochen lassen. Ein Stueck Butter hinzufuegen, umruehren und das ganze ueber die Muscheln geben. Mit Brot und Butter servieren. TIP: Man kann auch den Wein durch Cidre ersetzen und statt der Butter einen Essloeffel Creme fraîche hinzufuegen. Quelle: Raymond Charlon: Meilleures recettes de coquillages et crustacés. Editions Ouest-France