Mostsuppe
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter (I) |
| ½ | l | Bouillon |
| ½ | l | Most |
| 1 | EL | Butter (II) |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | TL | Salz |
| Weißer Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | Muskatnuss, gerieben |
| ¼ | l | Süße Sahne |
| 2 | Eigelb | |
| 2 | Scheibe | Weißbrot |
| 2 | EL | Butter (III) |
| 1 | Msp. | Zimt |
QUELLE Franken Kulinarische Streifzüge erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Zwiebel schaelen und in Wuerfel schneiden. Butter (I) schmelzen und die Zwiebel darin glasig braten. Mit der Bouillon und dem Most aufgiessen und die Fluessigkeit dann fast bis zur Haelfte einkochen lassen.
Butter (II) mit dem Mehl verkneten und die Suppe unter Ruehren mit dem Schneebesen daamit binden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Sahne dazugiessen.
Dann die Mostsuppe vom Herd nehmen und die verquirlten Eigelbe einruehren. Die Suppe darf nicht mehr kochen! Die Weissbrotscheiben wuerfeln und in Butter goldbraun roesten. Am Schluss mit etwas Zimt bestaeuben.