Mosbacher Jägerfrühstück
Zutaten
| 200 | g | Schinkenspeck |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 4 | Eier | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 4 | mtl. | Äpfel |
| 4 | Roestis | |
| 100 | g | Weichkäse, gerieben |
| Meerrettich | ||
| Backpapier | ||
VARIANTE | ||
| 2 | Tomaten | |
| 4 | Roestis | |
| 4 | Scheibe | Gekochter Schinken |
| 4 | Scheibe | Altenburger Ziegenkäse |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Schnittlauch |
QUELLE MDR- Telethek Thüringer Gerichte Erfasst durch Peter Mess am 24.03.98 | ||
Zubereitung
Schinkenspeck in Scheiben schneiden, in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Schnittlauch waschen und in feine Roellchen schneiden. Eier mit Schnittlauchroellchen, Salz und Pfeffer mischen und in einer Pfanne braten. Einen Apfel schaelen, Kerngehaeuse entfernen und in Scheiben schneiden. Roestis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Schinkenspeck, Ruehrei und Apfelscheiben auf die Roestis schichten. Mit Kaeseraspel bestreuen und ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C (Gas: Stufe 3) backen.
Restliche aepfel waschen, vierteln und sternfoermig um die gebackenen Roestis setzen. Mit etwas Meerrettich und einem kuehlen Bier servieren. Variante:
Tomaten waschen, Stielansaetze entfernen und in Scheiben schneiden. Roestis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und mit je einer Scheibe gekochtem Schinken, Tomate und Altenburger Ziegenkaese belegen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Roestis im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C (Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Schnittlauch waschen und in Roellchen schneiden. Roestis mit Schnittlauchroellchen bestreut servieren.