Morchelsoße mit Lachs
Zutaten
| 20 | g | getrocknete Morcheln |
|---|---|---|
| 1/8 | l | Wermut (Noilly Prat) |
| 300 | Lachsfilet | |
| 1 | Limette | |
| 250 | g | Möhren |
| 400 | ml | Schlagsahne |
| Pfeffer | ||
| 200 | ml | Gemüse oder Fischfond (Glas) |
| 1 | EL | Soßenbinder, (evtl. mehr) evtl. |
| Salz | ||
AUßERDEM | ||
| 400 | g | Spaghetti oder |
| Linguine (dünne Bandnudeln) | ||
Zubereitung
1. Morcheln über Nacht im Wermut einweichen.
2. Lachsfilet waschen, trockentupfen. Mit 1 El Limettensaft säuern. Möhren waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.
3. Sahne in einen Topf geben, mit Pfeffer und etwas abgeriebener Limettenschale würzen. Zur Hälfte einkochen lassen.
4. Pilze abtropfen lassen, Wermut auffangen, durch eine Filtertüte gießen. Morcheln gründlich waschen, ausdrücken. Kleinschneiden.
5. Möhren, Pilze, Wermut und Fond zur eingekochten Sahne geben, 7- 8 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Nudeln kochen.
6. Lachs würzen, in feine Streiten schneiden. Soße eventuell binden, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Lachsstreifen unterheben. Aufkochen, mit den Nudeln anrichten.
| Stichworte | Fisch, Lachs, Morchel, Nudel, P4, Sauce |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: FÜR SIE 19 / 97 | |
| Notizen (**) : | |
| Erfasst: Lothar Schäfer | |
| (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de) |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Mehlspeise Nudeln |