Morchel-Soße
Zutaten
Für 4 Portionen | ||
| 25 | g | getrocknete Spitzmorcheln |
|---|---|---|
| ¼ | l | Wasser |
| 2 | Zwiebeln | |
| 20 | g | Butter |
| 2 | EL | trockener Sherry |
| 1/8 | l | Milch |
| 200 | g | Crème fraîche |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| heller Soßenbinder | ||
| ½ | Bund | glatte Petersilie |
Zubereitung
Getrocknete Spitzmorcheln 1/2 Stunde in 1/4 l Wasser einweichen. Abgießen und das Einweichwasser auffangen. Morcheln und gewürfelte Zwiebeln in Butterandünsten. Mit trockenem Sherry und Einweichwasser ablöschen, auf die Hälfteeinkochen. Milch und Crème fraîche einrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit hellem Soßenbinder andicken und mit gehackter glatter Petersilie bestreuen.
Paßt zu Spaghetti, Ravioli, Bandnudeln oder Makkaroni.
Pro Portion
ca. 250 Kalorien / 1030 Joule
Aus dem Journal für die Frau 7 / 94
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Saucen, Marinaden Sauce Nudelsauce Nudeln Einfach Schnell Morchel Spaghetti Bandnudeln |