Moqueca Bahiana (Fisch aus Bahia)
Zutaten
| 6 | Fischkoteletts a 200 g z.B. Rotbarsch | |
|---|---|---|
| 6 | EL | Limettensaft |
| 2 | EL | Koriander, gemahlen |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 1 | kl. | Kokosnuss |
| 2 | Paprikaschoten, rot | |
| 1 | Dose | Tomaten, geschält (425g EW) |
| 1 | Knoblauchzehe; evt. 2 | |
| 1 | EL | Molho (S. Rezept); evt. 2 |
| 2 | EL | Palmenöl; evt. 3 |
| ;Salz | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
| 250 | g | Krabben |
| Petersilie zum Garnieren | ||
QUELLE essen & trinken 1/84 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Den Fisch in eine Schuessel geben und mit Limettensaft, Koriander, der von den Stengeln gezupften Petersilie und Lorbeer wuerzen und zugedeckt kuehl stellen. Die Kokosnuss aufbohren, die Milch in ein Glas giessen. Die Nuss dann knacken, das Fleisch mit einem scharfen Messer aus der Schale loesen und 200 g davon im Mixer puerieren oder fein raffeln. Die Kokosraspeln mit der Milch verruehren. Die Paprikaschoten putzen, waschen, in Stuecke schneiden und zusammen mit den Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten kochen, dann im Mixer puerieren. Den Knoblauch pellen und dazupressen. die Kokosraspeln dazugeben. Das Olivenoel in einer Pfanne heiss werden lassen. Den Fisch leicht salzen und kurz darin anbraten. Dann die vorbereitete Sauce daruebergiessen und das Ganze zugedeckt 5-7 Minuten ziehen lassen. Krabben dazugeben. Den Fisch in der Sauce mit etwas Petersilie garniert servieren.
Dazu Pirao und in Salzwasser gekochtes, in Butter geschwenktes Xuxu-Gemuese (ersatzweise Kohlrabi).
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Kategorien: | Fischgericht Kokosnuss Tomate Krustentier Brasilien |