Monte Bianco (Kastanienpüree mit Sahne)
Zubereitung
Backofen auf 250°C vorheizen. Eßkastanien mit einem scharfen Messer leicht einritzen, auf ein Blech legen und etwa 20 Minuten in den Backofen (Gas: Stufe 5) schieben, bis die Schalen aufgespringen.
Herausnehmen und noch heiß schälen.
Eßkastanien in einen Topf geben, die Milch angießen und die aufgeschlitzte Vanilleschote hineinlegen. In etwa 45 Minuten weich köcheln (Die Milch wird dabei fast aufgesaugt). Vanilleschote herausnehmen, Eßkastanien pürieren.
Puderzucker, Kakao und Rum unters Püree mischen und glattrühren. Auf Dessertschälchen verteilen (Besonders dekorativ: durch eine Spätzlepresse drücken und spaghettiförmig anrichten). Sahne steif schlagen und das Kastanienpüree damit garnieren.
: Zubereitungszeit: 90 Minuten
: Pro portion: 480 kcal (2000 kJ)