Moldauische Tefteli in Marinade
Moldauische Tefteli in Marinade
Bild: © Commander@webkoch
Zutaten
| Marinade: | ||
| ----------------- | ||
| 1 | mtl. | Möhre |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 1 | kl. | Petersilienwurzel |
| 50 | g | Tomatenmark |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 50 | g | Öl |
| 0.10 | l | Weiswein |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
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| Hackmasse: | ||
| ----------------- | ||
| 300 | g | Gehacktes |
| 200 | g | Geschabtes |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| Bratfett | ||
| Petersilie | ||
Zubereitung
Zuerst eine Marinade bereiten: Die Möhre, die Zwiebel und die Petersilienwurzel putzen, waschen, klein schneiden und in heißen, schwach gesalzenen Wasser 5 Minuten vorkochen. Dann das Tomatenmark, den Pfeffer, das Lorbeerblatt, das Öl und den Weiswein dazu geben und das Ganze zunächst auf kleinem Feuer erwärmen, dann vom Feuer nehmen und warm stellen.
Das Gehackte und das Geschabte mit der kleingeschnittenen Zwiebel nochmals durch den Wolf drehen, Salz und Pfeffer gut untermischen. Aus dieser Hackmasse Kugeln von etwa 20g (6 bis 8 je Portion) drehen und diese im Mehl rollen. In heißem Fett rasch ringsum braten und dann in die oben beschriebene Marinade 5-10 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Moldauische Tefteli werden in der Marinade mit gewiegter Petersilie bestreut zu Tisch gebracht. Der Hackmasse kann nach Belieben auch ein Ei sowie etwas in Wasser geweichtes und ausgedrücktes Weißbrot zugesetzt werden.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 30 min |
| Zubereitungszeit: | 20 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank Engel |
| Quelle: | s. Quelle |
| Quellenangabe: | Kulinarische Gerichte Verlag für die Frau DDR LSV 9229 |
| Kategorien: | Hackfleisch Schwein Rind Zwiebel Tomate Tomatensauce Saucen, Marinaden Petersilie Lorbeer Wein |
