Moko (Pfeffersauce aus Ghana)
Zutaten
| 250 | g | Getrocknete Garnelen |
|---|---|---|
| 4 | Zwiebeln; gehackt | |
| 4 | Knoblauchzehen; gehackt | |
| 4 | Tomaten; gewürfelt | |
| 1 | EL | Cayennepfeffer |
| 5 | Ingwerwurzel; gerieben | |
| 1 | TL | Schwarzer Pfeffer |
| 1 | TL | Weißer Pfeffer |
| ;Salz | ||
| Pflanzenöl | ||
Zubereitung
Die Garnelen 30 Minuten wässern. Alle Zutaten bis auf das Öl mit beiden Pfeffersorten sowie Salz zu einer Paste verarbeiten. Öl erhitzen und die Paste unter Rühren 30 Minuten braten. Wenn nötig, etwas Wasser zugießen.
Zu: Fischgerichten, Klößchen aus Maniok, Yams, Kochbananen oder ähnlichem.
Quelle: Nach: Jojo Cobbinah und Holger Ehling, Westafrikanisch kochen, dia, 1995 ISBN 3 86034 1367 Erfaßt von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Grundlagen, Informationen Aufbau Sauce Garnele Afrika |