Mohrrüben und Wruken
Zutaten
| 500 | g | Steckrüben |
|---|---|---|
| 500 | g | Mohrrüben |
| 40 | g | Gänse- oder Schweineschmalz |
| ¼ | l | Fleischbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 4 | Pfefferkörner | |
| 4 | Pimentkörner | |
| ½ | TL | Majoran |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | Msp. | Zucker |
| Streuwuerze | ||
QUELLE Roland Goeoeck,Lecker und deftig aus deutschen Landen Erfasst: Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Steck- und Mohrrueben putzen, waschen und in grobe Wuerfel schneiden. Mit Schmalz und Bruehe aufsetzen, Gewuerze und Salz hinzufuegen. Zugedeckt bei schwacher Hitze garen, das Lorbeerblatt entfernen und das Gemuese zu Brei zerstampfen. Mit Zucker, Salz und Streuwuerze abschmecken. Mit Salzkartoffeln zu gekochtem Rind- oder Schweinefleisch reichen.
Anmerkung des Autors: Die Steck- oder Kohlruebe, hier Wruke genannt, spielte in der ganzen Kuechenregion an der Ostsee zwischen Travemuende und Memel eine grosse Rolle. In Ostpreussen wurde sie mit Mohrrueben zu Pueree verarbeitet.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Kategorien: | Gemüsegericht Frisch Rübe Ostpreußen Deutschland |