Mohnpanierte Rote-Beteschnitzel mit Meerrettichsauce

Zutaten

Zubereitung

1. Die roten Bete waschen und in den Daempfkorb des Schnellkochtopfes legen. Wasser mit Salz und Kuemmel im Schnellkochtopf erhitzen und die rote Bete auf den Dreifuss hineinstellen. Den Topf richtig verschliessen und in etwa 15 - 20 Minuten aromaschonend garen.

2. In der Zwischenzeit fuer die Sauce den Sauerrahm mit dem Zitronensaft und der Sahne verruehren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker wuerzen und mit dem Meerrettich abschmecken.

3. Von den gegarten Knollen den Blattansatz entfernen und die Wurzeln schaelen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

4. Nacheinander in Mehl, verquirlter Ei-Milchmischung und in Mohn panieren.

5. Keimoel und Butter in einer Antihaft-Pfanne magic line von 28 cm Durchmesser aufschaeumen lassen und die panierten Mohnschnitzel bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten.

6. Auf vorgewaermte Teller verteilen und mit der Meerrettichsauce servieren. Kalorien pro Person 390 Kalorien - Mit Salat ca. 450 Kalorien Zu diesem erdigen und suesslich-aromatischen Gemuesegericht mit der meerettichscharfen Sauce harmoniert ein anhaltend kraeftiger und vollaromatischer Rotwein, wie z. B. ein Suedtiroler Cabernet.

Anmerkungen

Info ueber Rote Bete

Rote Bete gibt es ganzjaehrig , denn die Ernte vom Spaetherbst kann gut eingelagert werden und reicht bis in den Fruehling. Von Mai bis Juli kommt dann die erste frische rote Bete mit einen Durchmesser von 5 - 6 cm auf den Markt . Sie sind besonders zart und auch viel schneller gar wie die Winterknollen. Aufpassen beim Garen!!

Rote Bete sind ein ausserordentlich nahrhaftes und gesundes Gemuese. Sie enthalten Zucker, Eiweiss und natuerlich ganz viele Mineralstoffe allen voran Eisen und Kupfer fuer die Blutbildung.

Lange Zeit fuehrte die Knolle ein Schattendasein. Man kannte sie fast nur fein aufgeschnitten und langweilig als Salat angemacht in Glaesern.

Allmaehlich entdeckt man den feinen Geschmack und vor allem die Vielseitigkeit, wie das heutige Rezept zeigt! Anstelle von Mohn, kann man die Schnitzel auch mit Semmelbroesel oder mit Sesam panieren.

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