Mittelmeerbrot
Zutaten
| 400 | g | Mehl |
|---|---|---|
| etwas Mehl zum bestäuben | ||
| 1 | Pck. | Trockenhefe |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Koriandersamen, grob zerstoßen |
| 2 | TL | getrockneter Oregano |
| 200 | ml | Wasser ( auf 52 ° erwärmt!) |
| 3 | EL | Olivenöl + etwas zum einfetten |
| 150 | g | getrocknete in Öl eingelegte Tomaten (abtropfen, trockentupfen und hacken) |
| 75 | g | Feta (siehe Tomaten) |
| 100 | g | schwarze Oliven (siehe Tomaten) |
Zubereitung
Mehl, Hefe, Salz, Koriandersamen und Oregano in einer Schüssel miteinander verrühren und in der Mitte eine Vertiefung drücken.
Langsam das meiste Wasser und das Öl zugießen und zu einem Teig verrühren. Nach und nach das restl. Wasser zugießen, eventuell etwas Mehl zugeben.
Den Teig auf eine bestäubte Arbeitsplatte geben und 10 Min. kneten.
Vorsichtig die Tomaten, Feta und Oliven einarbeiten.
Eine Schüssel auswaschen und leicht mit Öl einreiben.
Den Teig zur Kugel formen, in die Schüssel geben und einmal wenden. Schüssel abdecken und den Teig gehen lassen, bis er Volumen verdoppelt hat.
Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte und einmal durchkneten. Zu einem flachen Laib formen.
Auf ein bestäubtes Backblech geben und abdecken. Wiederum warten bis das Volumen verdoppelt ist.
Die Oberfläche mit Mehl bestäuben und mit einem Messer drei flache Schlitze auf den Laib schneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 230 ° für 20 Min. backen.
Hitze reduzieren auf 200 ° und weitere 20 ° backen, bis das Brot hohl klingt.
Vollständig auskühlen lassen. (Danach ist das Brot im luftdichten Behälter ca. 3 Tage haltbar!)
Die Wartezeiten sind ein bisschen abhängig von der Umgebungstemperatur!!!
