Mit Quinoa gefüllte Tomaten
Zutaten
| 150 | g | Quinoa |
|---|---|---|
| 1 | l | Gemüsebrühe; (Instant) |
| 8 | gr. | Tomaten; feste nehmen |
| 1 | mittl. Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Karotte | |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl; kaltgepreßt |
| ½ | Pck. | Creme fraîche |
| 80 | g | Käse; gerieben |
| Meersalz | ||
| ; schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | Tas. Gemüsebrühe | |
Zubereitung
Quinoa in kochender Gemüsebrühe ca. 12 bis 15 Minuten garen, abgießen.
Tomaten waschen, den Deckel abschneiden, aushöhlen.
Zwiebel, Knoblauch und Karotte kleinschneiden, Petersilie hacken. Alles in heißem Öl andünsten. Quinoa zugeben, mit Creme fraîche und zwei Dritteln des Käses vermischen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Masse in die ausgehöhlten Tomaten geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Die gefüllten Tomaten in eine ausgefettete Auflaufform setzen, Gemüsebrühe zugeben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.
Pro Portion ca. 290 kcal/1160 kJ, ca. 2 Be=24 g Kh.
Quelle: Nach: Reformhauskurier 7/95 Erfaßt: Barbara Furthmüller
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Frisch Tomate Quinoa |