Mischbrot

Zutaten

Zubereitung

Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefe mit 1-2 El Wasser und dem Zucker zu einem Brei verrühren. In das Mehl eine Mulde drücken und die Hefemischung dort hineingeben. Die Schüssel für ca. 15 Minuten abgedeckt an einen warmen Ort stellen bis die Hefe Blasen wirft.

Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut durchkneten. Hält der Teig nicht zusammen, noch etwas Waser hinzugeben. Den Teig für weitere 30 Minuten zugedeckt an einen warmen Ort stellen.

Den Teig nochmals durchkneten und dann zu einem oder zwei Laiben formen. Den Teig 30 Minuten gehen lassen bis sich der Umfang verdoppelt hat.

Ein großes Laib benötigt eine Backzeit von 50-60 Minuten bei 200° C, zwei kleinere Laibe benötigen nur etwa 30-40 Minuten.

Es empfiehlt sich, ein feuerfestes Gefäß mit etwas Wasser mit in den Ofen zu stellen. Ausserdem sollte man das Brot gleich nach dem Backen mit etwas Wasser bepinseln (dadurch wird die Kruste schön knusprig).

Ergibt ca. 1,5 kg Brot.

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Die Zutaten sollten möglichst Zimmertemperatur haben.

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