Minutensteak mit Rucolagemüse

Zutaten

Zubereitung

* bevorzugt Rump- oder Hueftsteak

Steak vom Metzger in 1 - 1,5 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Fettrand einschneiden, damit es sich beim Braten nicht wellt. Ssalzen, pfeffern und in geklaerter Butter je Seite 1 Minute braten. In Alufolie einpacken - 2 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft sammelt, und mit Rucolagemuese servieren.

Dazu Rucola waschen, trocknen und in mundgerechte Stuecke zupfen. Mit in Scheiben geschnittenen Champignons und Schalotten in Olivenoel anduensten - mit Balsamicoessig, etwas Salz, Pfeffer und Zitrone wuerzen.

Steak auf einen Teller geben - Rucolagemuese dazu und mit etwas gemoerstem Pfeffer bestreuen.

Geklaerte Butter bekommt man, wenn man Butter leicht erhitzt, dabei setzt sich die Molke ab - der Rest ist klar - kann nicht verbrennen.

QUELLE: DAS!schmeckt mit Rainer Sass vom 05. Februar 1999 erfasst von Petra Hildebrandt

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