Minutenspargel (Minute Asparagus)
Zutaten
| 1 | kg | Spargel, geschält |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 125 | g | Butter |
| 3 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| ;Pfeffer | ||
QUELLE James Beard's American Cookery zitiert in: Time Life Die Kunst des Kochens/ Methoden und Rezepte erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Den Spargel schraeg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einen Durchschlag geben. In einem Topf so viel gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dass der Spargel im Durchschlag davon bedeckt ist, wenn man ihn hineinstellt. Die Butter in einer grossen, schweren Pfanne erhitzen. Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer bereithalten. Wenn das Wasser kocht, den Durchschlag mit dem Spargel hineinstellen, erneut zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Den Spargel herausnehmen, abtropfen lassen und in die Pfanne mit der erhitzten Butter geben. Die anderen Zutaten hinzufuegen und unter mehrmaligem Schuetteln bei mittlerer Hitze braten, bis die Butter braun und der Spargel knusprig ist.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Kategorien: | Gemüsegericht Spargel USA |