Minstrone Di Brokkoli Al Pecorino

Zutaten

Zubereitung

Den Broccoli putzen. Die Haelfte der Broccoliroeschen und die zarten Stiele kleinschneiden. Die restlichen Roeschen ganz belassen und in leicht gesalzzenem Wasser etwa 10 Minuten bissfest garen. Den Topf vom Herd nehmen und die Roeschen bis zur Weiterverwendung im Sud belassen.

Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Den Speck grob wuerfeln. Beides in einem Moerser zusammen zerdruecken. Die Tomaten halbieren, den Saft und die Kerne ausdruecken und die Tomaten in kleine Wuerfel schneiden. Dann die Knoblauchmischung im Schweineschmalz leicht anbraten. Die Tomaten zugeben und mitduensten, bis ein Mus entsteht. Dieses nun vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Die ganzen gegarten Broccoliroeschen aus dem Sud nehmen. Den zerkleinerten restlichen Broccoli und die Speckschwarte in dem Sud in 10 bis 15 Minuten weich kochen. Danach die Speckschwarte herausnehmen und das Gemuese mit einen Stabmixer puerieren. Das puerierte Gemuese nochmals aufkochen und, falls noetig, mit der Bruehe etwas verduennen.

Die Spaghettini in etwa 5 cm lange Stuecke zerbrechen und zusammen mit der Speck-Tomaten-Mischung zur Suppe geben. Die SPaghettini darin in 8 - 10 Minuten "al dente" kochen.

Zum Schluss die Suppe mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die ganz belassenen Broccoliroeschen in SUppenteller geben. Die Suppe in die Teller fuellen.

Den Pecorino getrennt dazu reichen und nach Belieben auf die Gemuesesuppe streuen.

Rezepte -> Rezepte 2... -> Rezepte 27... -> Rezepte 274..