Miniquiches mit Käse und Schnittlauch
Zutaten
F U E R D E N T E I G | ||
| 250 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 125 | g | Butter; eiskalte |
| 1 | Ei | |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| Mehl;fuer die Arbeitsfläche | ||
| Fett; für die Förmchen | ||
D I E F U E L L U N G | ||
| 100 | g | Räucherspeck |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Bund | Schnittlauch |
| 200 | g | Emmentaler; frisch gerieben |
| 3 | Eier | |
| ; Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer f.a.d.M. | ||
| Musatnuss; frisch gerieben | ||
AUSPROBIERT UND SERVIERT VON K.-H. Boller 2:2426/2270.7 | ||
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Zubereitung
Das Mehl in eine Schuessel sieben, die Butter klein wuerfeln und mit dem Ei und dem Salz dazugeben. Alles mit dem Knethaken des Handruehreres zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, zur Kugel formen und mindestens 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen. Die Foermchen von 6 cm Durchmesser einfetten und mit dem Teig auskleiden. Den Backofen auf 200o C vorheizen.
Fuer die Fuellung den Speck un die Zwiebeln klein wuerfeln und weichduensten. Schnittlauch abbrausen und in feine Roellchne schneiden. Den geriebenen Kaese mit der Speck-Zwiebel-Mischung, dem Schnittlauch und den Eiern verruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und in die Foermchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Noch warm aus den Foermchen loesen. Die Miniquiches schmecken lauwarm am besten ;-9