Minestrone mit Bauchspeck und Kräutern
Zutaten
| 100 | g | Weiße Bohnenkerne |
|---|---|---|
| ; über Nacht eingeweicht, | ||
| ; und abgetropft | ||
| 3 | EL | Öl |
| 2 | Zwiebeln ; gehackt | |
| 2 | Knolauchzehen ; zerdrückt | |
| 4 | Scheiben geraeuch.Bauchspeck | |
| ; gehackt | ||
| 4 | Tomaten | |
| ; geschält und gehackt | ||
| 2 | EL | Petersilie ; gehackt |
| 1 | TL | Thymian ; gehackt |
| 1 | TL | Basilikum ; gehackt |
| 2 | Karotten ; gehackt | |
| 2 | Kartoffeln | |
| ; klein gewürfelt | ||
| 1 | Stange Lauch ; klein gehackt | |
| 1 | Stange Sellerie | |
| ; klein gehackt | ||
| ½ | kl. | Krautkopf ; geschnitten |
| ; Salz | ||
| ; schwarzer Pfeffer | ||
| 50 | g | Kleine Muschelnudeln |
| 2 | EL | Parmesan ; gerieben |
QUELLE Die besten Nudelgerichte Unipart-Verlag Stuttgart ISBN 3812201542 erfasst: Jürgen Weingarte 25.08.96 | ||
Zubereitung
Die Bohnen in reichlich kochendem Wasser 1 1/2 Stunden garen. Gegen Ende der Kochzeit salzen. Wenn die Bohnen weich sind, gut abtropfen lassen. Das Oel in einem Topf erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch glasig duensten. Den Speck dazugeben und noch 2-3 Minuten braten.
1 1/2 Liter Wasser, Bohnen, Tomaten, Kraeuter, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Lauch, Kraut, Salz und Pfeffer hinzufuegen. Zugedeckt 30 Minuten koecheln lassen, die Nudeln dazugeben und noch 20 Minuten schwach kochen lassen oder bis die Nudeln weich sind. Den Parmesan unterruehren und sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Klare Suppe Italien |