Minestrone (Gemüsesuppe)
Zutaten
| 1 | kg | Gemischtes Gemuese:z.B. Gelbe Rüben, Wirsing, Grüne Bohnen, Erbesen Blumenkohl, Kohlrabi Tomaten, Lauch, Petersilie Sellerie, Zwiebeln, Kar- toffeln |
|---|---|---|
| 2 | l | ;Wasser evtl. 1/2 mehr |
| 5 | EL | Öl oder Fett |
| ;Salz | ||
| Paprikapulver | ||
| 125 | g | Teigwaren, bis doppelte Menge |
| Geriebener Parmesan | ||
QUELLE Das goldene Buch der Kochkunst erfasst v. Renate Schnapka am 18.02.98 | ||
Zubereitung
Das Gemuese waschen und zurechtschneiden. In einem grossen Topf Oel, Fett (oder fuer Nichtvegetarier grobgeschnittene Speckwuerfel) erhitzen. Das Gemuese darin anduensten, wuerzen und mit dem Wasser auffuellen. 3/4 weichkochen, die rohen Kartoffeln zugeben und garkochen. Die Makkaroni oder Hoernchen gesondert kochen und vor dem Anrichten in die Suppe geben, darauf achten, dass sie nicht verkochen. Die Suppe wird noch mit gereibenem Parmesan bestreut.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Stefan |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Gemüsegericht Vegetarisch Käse Teigwaren |