Millefeuille mit Waldbeeren und Basilikumeis
Zutaten
| 400 | g | Blätterteig |
|---|---|---|
| ¼ | l | Sahne |
| 400 | g | Beeren nach Wahl |
| 1 | ct | Naturjoghurt |
| ¼ | l | Erdbeerpuerree |
FÜR DAS BASILIKUMEIS | ||
| 500 | g | Sauerrahm |
| 150 | g | Sehr feiner Zucker |
| 1 | Unbehandelte Zitone | |
| 50 | ml | Sahne |
| 8 | Blätter Basilikum, feingeh. | |
QUELLE Mein schöner Garten 6/95 erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Den Blaetterteig duenn ausrollen, rund ausstechen und auf ein mit Wasser besprenkeltes Backblech legen. Damit der Teig beim Backen nicht zu stark aufgeht, mit einer Gabel Loecher hineinstechen und bei 230°C im vorgeheizten Backofen acht bis zehn Minuten backen. Die einzelnen Kuechlein mit etwas Puderzucker bestaeuben und nochmal kurz in den Ofen schieben, bis der Zucker karamelisiert.
Die Sahne schlagen, nach Belieben zuckern, Erdbeermark vorsichtig unterheben und zusammen mit den Fruechten auf vier Blaetterteigkuechlein geben, mit dem restlichen Blaetterteig abdecken. Das uebrige Erdbeermark und Joghurt nach Belieben auf Desserttellern verteilen. Fertiges Millefeuille vorsichtig draufsetzen, Eis dazugeben und mit Beerenfruechten und Puderzucker garnieren.
Zubereitung Eis:
Sauerrahm und Zucker gut miteinander verruehren. Zitronensaft und feingeriebene Schale zusammen mit den feingehackten Basilikumblaettern dazugeben. Die Sahne schlagen und locker unterheben. Die Eismasse ueber Nacht in der Kuehltruhe einfrieren.
Abs: Michael Bromberg@235:560/18.1 Eda: 19970606170000w+1