Milken- und Artischockenragout unter der Haube
Zutaten
| 200 | g | Gekochte Milken |
|---|---|---|
| 2 | Gekochte Artischockenböden | |
| ;Salz | ||
| 2 | Schalotten | |
| 20 | g | Butter |
| 50 | ml | Milkenfond |
| 50 | ml | Kalbsjus |
| 50 | ml | Rahm |
| 1 | EL | Frische Kräuter; gehackt |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 100 | g | Blätterteig |
| 1 | Ei | |
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die in Salzwasser gekochten Milken und Artischockenboeden in kleinere Wuerfel schneiden. Die gehackten Schalotten in Butter anziehen und mit dem Milkenfond abloeschen. Jus und Rahm dazugeben, die frischen Kraeuter darunterziehen.
Nun die in Wuerfel geschnittenen Milken und Artischocken beifuegen, gut abschmecken und auskuehlen lassen.
In feuerfesten Formen verteilen und diese mit einem Blaetterteigdeckel gut verschliessen. Mit Ei bestreichen und im vorgewaermten Ofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen. Sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michel |
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| Kategorien: | Fleischgericht Innereien Milke Artischocke |