Milder Wintersalat

Zutaten

Zubereitung

Fuer Schwangere und Stillende: Vitaminreiche Zwischenmahlzeit

Ein vitaminreicher Salat ist genau das Richtige fuer diese Jahreszeit. Ist Ihnen der Chinakohl zu derb, ersetzen Sie ihn durch eine Mischung aus Endivie und Fenchel. Sie koennen statt Chinakohl auch frisches Sauerkraut nehmen oder mischen: Dann wird der Salat noch gesuender. Frisches Sauerkraut aus dem Reformhaus (lose abgepackt in der Kuehltheke) ist besonders mild und vertraeglich durch weniger Saeure und schonende Gaerung.

Den Chinakohl waschen, in Streifen schneiden. Eine Orange auspressen, die Rosinen im Saft einweichen. Die zweite Orange einschliesslich der weissen Haut schaelen, die Filets zwischenden Trennhaeuten mit einem scharfen Kuechenmesser herausschneiden. Die Kiwi schaelen und in Scheiben schneiden. Den Salat mit den Orangenfilets und Kiwischeiben mischen. Rosinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Orangensaft mit Oel und Sauerrahm verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den gehackten Schnittlauch unterheben. Die Sauce unter den Salat heben und ihn mit den Rosinen bestreuen. Die Kuerbiskerne in einer pfanne ohne Fett anroesten, ebenfalls auf den Salat streuen, servieren.

(Ca. 415 kcal)

Tip: Wenn Sie aus dem Salat ein vollstaendiges Abendessen machen wollen, ziehen Sie 100 g gegarten Buchweizen oder Reis unter.

Rezepte -> Rezepte 2... -> Rezepte 27... -> Rezepte 273..