Mild-scharfer Wok-Fisch
Zutaten
| 4 | Fischfilets (z.B. Rotbarsch) | |
|---|---|---|
| 1 | EL | scharfe Chilisauce |
| 2 | EL | Sesamöl |
| 2 | EL | Teriyaki-Sauce |
| 1 | Glas Mischpilze in Öl | |
| 1 | Glas Mungobohnenkeime | |
| 400 | ml | Kokosmilch |
| ½ | EL | gelbe Currypaste |
| 1-2 | EL | Sweet-Chili-Sauce |
| 1-2 | EL | Pflaumensauce |
| Salz, Curry-Gewürzmischung Goa | ||
| Sahne nach Bedarf | ||
Zubereitung
Scharfe Chili- und Teriyaki-Sauce mit Sesamöl mischen. Fisch bepinseln und 2 Std. zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Danach längs halbieren und in Stücke schneiden.
Abgetropfte Pilze im Wok oder tiefer Pfanne gut anbraten, mit Curry-Würzmischung bepudern. Mungosprossen zugeben und Kokosmilch angießen. Currypaste einrühren. Fisch samt Marinade zugeben und bei kleiner Hitze 10-15 min gar ziehen lassen. Abschmecken mit Pflaumen- und Sweet-Chili-Sauce sowie Salz. Eventuell mit Sahne abmildern.
Dazu chinesische Eiernudeln und Kroepoek. Bei Tisch können Sambal oelek und Sojasauce dazugereicht werden.
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