Milchreis mit Erdbeeren

Zutaten

Zubereitung

6 Personen

1 l Milch

Mark von 1 Vanilleschote

2 Zimtstangen

dünn abgeschälte Schale von 1 unbehandelten Orange

30 g Butter

300 g Milchreis

1 kg Erdbeeren

abgeriebene Schale von 1 Zitrone

2 El Zitronensaft

150 g Zucker

175 ml Orangensaft

2 El Crème fraîche

Minze zum Garnieren

Zubereitung

1. Milch, Vanilleschote und -mark, Zimtstangen und Orangenschale aufkochen. Butter zerlassen und den Reis darin glasig dünsten. Mit soviel Milch ablöschen, daß der Reis gerade bedeckt ist und 25-30 Min. offen garen. Die übrige Milch in 3 Portionen nach und nach zugießen und jeweils offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen, dabei mehrmals umrühren, damit der Reis nicht ansetzt.

2. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 250 g Erdbeeren, Zitronenschale, -saft und 50 g Zucker fein pürieren. Orangensaft und 100 g Zucker aufkochen, zum Reis geben und offen 5 Min. einkochen lassen. Masse etwas abkühlen lassen, dann die Gewürze entfernen. Übrige Erbeerviertel und Crème fraîche untermischen. Mit dem Erdbeerpüree servieren. Nach Belieben mit Minze garnieren.

Rezepte -> Rezepte 4... -> Rezepte 46... -> Rezepte 462..