Miesmuschelsuppe mit Graupen und grünen Spargelspitzen
Zutaten
| 150 | g | Miesmuscheln gewaschen u. geputzt |
|---|---|---|
| 10 | g | Rollgerste, od. Perlgraupen |
| 3 | Spargelstangen, grün | |
| 0.15 | l | Sahne |
| 0.15 | l | Geflügelfond |
| ½ | Zwiebel | |
| Sojaöl | ||
| Weißwein | ||
| Blattpetersilie | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom 9.-13. Sept.96 Muschelrezepte Konvertiert: Peter Mess 19.11.97 | ||
Zubereitung
Graupen aufkochen, abschuetten und kalt abspuelen. Die Miesmuscheln in Sojaoel mit Zwiebelwuerfelchen anduensten und mit tockenem Wein abloeschen.
Bei geschlossenem Deckel so lange kochen lassen, bis sich die Schalen geoeffnet haben. Die Muscheln aus dem Topf nehmen und abkuehlen lassen. Das Muschelfleisch ausloesen. Den entstandenen Muschelfond mit Sahne und Gefluegelbruehe aufgiessen, die Gerste hinzugeben und so lange kochen lassen, bis diese weich ist.
Anschliessend den geschnittenen Stangenspargel und die Koepfe ebenfalls hinzugeben und weichkochen. Das Muschelfleisch in die Suppe geben, die nicht mehr kochen darf, und die geschlagene Sahne unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die vorgewaermten Teller geben. Zum Schluss mit frisch gehackter Blattpetersilie leicht bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ralf |
| Quelle: | s. Quelle |
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| Kategorien: | Vorspeise Suppe Muscheln Miesmuschel |