Miesmuscheln in Portwein
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Tomaten | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1500 | g | Miesmuscheln |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | kl. | Chilischote getrocknet |
| ¼ | l | Trockener weißer Portwein |
Zubereitung
Zwiebeln schaelen, Suppengruen putzen, waschen und den Knoblauch schaelen. Alles fein hacken. Die Tomaten ueberbruehen und pellen, die Kerne herausloesen und das Fruchtfleisch ebenfalls hacken.
Das Olivenoel in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebel und Suppengruen darin anschwitzen, aber nicht braun roesten. Nach etwa 5 Min. den Knoblauch hinzufuegen, nach weiteren 2 Min. die Tomatenstuecke. Unterdessen Muscheln waschen, buersten und die Faeden abziehen. Nur die festgeschlossenen Muscheln verwenden.
Wenn die Tomaten ihre Fluessigkeit ausgeschwitzt haben, salzen, pfeffern, die Chilischote dazugeben und den Portwein angiessen. Beim ersten Aufkochen die Muscheln hinzufuegen, Deckel auflegen und die Muscheln sich oeffnen lassen. Das dauert zwei bis drei Minuten, dann sind die Muscheln gar und schoen zart. Kocht man sie laenger, werden sie klein und hart.
Dazu gibt es Weissbrot, aufgebacken oder getoastet mit Knoblauch abgerieben.
Als Getraenk passt weisser Port-, kraeftiger Weisswein
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte Muscheln |