Mexikanisches Huhn in Sesam-Mandel-Sauce
Zutaten
| 2 | Hühnchen in Stücke zerlegt | |
|---|---|---|
| 2 | Karotten, längs halbiert | |
| 1 | Zwiebel, geviertelt | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Stange Bleichsellerie | |
| 2 | Stengel Petersilie | |
| 4 | TL | Salz |
| 4 | Pfefferkörner, schwarz | |
SESAM-MANDEL-SAUCE | ||
| 150 | g | Sesamsamen |
| 150 | g | Mandeln, blanchiert und enthäutet |
| 1 | EL | Maiskeimoel |
| 2 | TL | Gekörnte Hühnerbrühe |
| 6 | Chili gueeros oder türkische längliche Paprikaschoten | |
| 150 | g | Oliven |
| 2 | TL | Kapern |
QUELLE : UNBEKANNT erfasst durch Peter Mess | ||
Zubereitung
Huehnerteile, Gemuese und Gewuerze in einen Topf mit 1,5 Liter Wasser geben und kochen, bis sie gar sind. Abgiessen, die Bruehe auffangen und durchseihen. Das Huehnerfleisch enthaeuten und die Knochen entfernen. Die Huehnerbruehe beiseite stellen.
Fuer die Sauce die Sesamsamen in einer Pfanne unter staendigem Ruehren leicht anroesten. Mit den Mandeln und 500 ml Huehnerbruehe im Mixer puerieren. Oel oder Schmalz erhitzen, den Mixerinhalt hinzufuegen und in 5-8 Minuten reduzieren. Weitere 500-700 ml Huehnerbruehe sowie die gekoernte Bruehe dazugeben, das Ganze noch 5 Minuten leise koecheln lassen. Die Chilischoten, die Oliven, die Kapern und das Huehnerfleisch in die Sauce geben. Alles zusammen noch 10 Minuten bei geringer Hitze durchwaermen und servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Fleischgericht Huhn Mexiko |