Mexikanisches Fischgericht
Zutaten
FISCH | ||
| 800 | g | Kabeljau-Tranchen |
|---|---|---|
| ½ | Limette; nur Saft | |
| Pfeffer aus der Mühle | ||
ORANGENSAUCE | ||
| 1 | Zwiebel; fein gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe; gepresst | |
| 1 | TL | Kümmelpulver |
| ½ | TL | Mexikanische Gewürzmischung (z.B. Mc Cormick) ODER wenig Chilipulver |
| ½ | EL | Olivenöl |
| 1 | Rote Peperoni; und | |
| 1 | Grüne Peperoni; in 1cm Rhomben | |
| 1 | EL | Korianderblättchen, gehackt |
| 2 | Unbehandelte Orangen; 1/2 abgeriebene Schale und ganzen Saft | |
| ½ | TL | Salz |
| 12 | Schwarze Oliven | |
GARNITUR | ||
| Einige Korianderblättchen | ||
| 1 | Avocado; halbiert, entkernt in Scheiben, nach Belieben | |
QUELLE erfasst: Arthur Heinzmann im Oktober 1998 nach Betty Bossi | ||
Zubereitung
FISCH: Den Fisch mit Limettensaft betraeufeln, wuerzen, ca. 15 Min. zugedeckt im Kuehlschrank marinieren.
ORANGENSAUCE: Alle Zutaten bis und mit Gewuerzmischung im warmen Oel andaempfen. Peperoni und Koriander beifuegen, zugedeckt ca. 5 Min. mitdaempfen. Orangenschale und -Saft beigeben, alles aufkochen. Den Fisch wuerzen, mit den Peperoni ziegelartig in eine gerettete ofenfeste Form fuellen. Oliven und die Orangensauce daruebergeben.
DAEMPFEN: Ca. 25 Min. in der unteren Haelfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Fisch 1-2mal mit der Fluessigkeit uebergiessen. Vor dem Servieren garnieren.
DAZU PASST: Trockenreis.
VARIANTE FISCHBRATEN: 800 g Kabeljau (wenn moeglich Mittelstueck), Haut auf beiden Seiten einschneiden, in die Form legen. Zubereiten, siehe oben. Die Garzeit betraegt ca. 30 Min. (Das Fleisch muss fest und weiss sein.) Die Haut vor dem Servieren entfernen, Fisch garnieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Fischgericht Mexiko Kabeljau |