Mexikanischer Kaffee (Cafe De Olla)
Zutaten
| 1 | l | Wasser |
|---|---|---|
| 60 | g | scharfgerösteter Kaffee grobgemahlen |
| 125 | g | brauner Zucker |
| 1.50 | Zimtstangen (ca. 10 cm lang) | |
| 5 | Gewürznelken | |
| Schale von 1/4 Orange unbehandelt | ||
QUELLE Mexiko - eine kulinarische Reise Christian-Verlag erfasst: P. Hildebrandt | ||
Zubereitung
In einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur 3/4 l Wasser erhitzen. Wenn es zu kochen beginnt, die Temperatur herunterschalten und Kaffee, Zucker, Zimt, Nelken und Orangenschale zufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
1/4 l kaltes Wasser dazugeben, von der Kochstelle nehmen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren durch ein Sieb gießen.
