Mexikanische Reispfanne
Zutaten
| 2 | Knoblauchzehen | |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Öl |
| 200 | g | Langkornreis |
| 1 | TL | Chilipulver; evt. doppelte Menge |
| 1 | TL | Kurkuma (Gelbwurz) |
| 400 | ml | Fleischbrühe |
| 1 | gr. | rote Paprikaschote |
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| ½ | Bund | Petersilie |
| 1 | grüne Chilischote | |
| 50 | g | grüne Oliven; mit Paprika gefüllt |
| 500 | g | Rinderhackfleisch |
| ;Pfeffer | ||
| ;Salz | ||
PROBIERT UND NOTIERT VON Arthur Heinzmann im Juni 1997 | ||
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel schaelen und hacken. Die Haelfte des Oels in einer Pfanne erhitzen. Beides darin unter Ruehren etwa 5 Minuten glasig duensten. Reis, Chilipulver und Kurkuma dazugeben, 2 Minuten anbraten. Mit Bruehe auffuellen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten koecheln lassen, bis der Reis gar ist.
Paprikaschote und Fruehlingszwiebeln waschen, putzen, in Stueckchen bzw. Ringe schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, gruendlich waschen und klein hacken. Oliven in Scheiben schneiden.
Den gegarten, gewuerzten Reis in eine Schuessel stellen. Das restliche Oel in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit Pfeffer und Salz bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Ruehren in etwa 10 Minuten darin anbraten, bis es kruemelig ist.
Den Reis zum Fleisch in die Pfanne geben. Paprika, Fruehlingszwiebeln, Petersilie, Chilischote, Oliven zugeben. Ohne Deckel unter Ruehren etwa 5 Minuten erhitzen. Sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Martin |
| Statistik: | 5 * gemerkt |
| Kategorien: | Reisgericht Fleischgericht Hackfleisch Rind Mexiko |