Mexikanische Pizza (mit Hackfleisch)
Zutaten
| 1 | Grundrezept Hefe- oder | |
|---|---|---|
| Quark-Öl-Teig | ||
| Maismehl; fürs Blech | ||
FÜR DEN BELAG | ||
| 1 | kl. | Zwiebel; kleine |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 450 | g | Rinderhack |
| 2 | EL | Olivenöl; kaltgepresstes |
| Cayennepfeffer | ||
| Paprikapulver | ||
| Kreuzkümmel | ||
| ;Salz | ||
| Pfeffer; schwarz, f.a.d.M. | ||
| 325 | g | Dose Gemuesemais (Einwaage) |
| 4 | EL | Tomatenmark |
| 3 | EL | Rotwein |
| 1 | TL | Rotweinessig |
| 1 | Bund | Petersilie; glatte Sorte |
| 1 | TL | Pfefferkörner; grüne |
| 1 | Glas eingel. Maiskoelbchen | |
| 3 | EL | Creme fraiche |
| 150 | g | Cheddar-Käse |
QUELLE Gepostet von K.-H. Boller - 19.09.95 | ||
Zubereitung
Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Fuer ein grosses Backblech mit zwei verschiedenen Belaegen die doppelte Teigmenge herstellen.
Ofen je nach Teig auf 175 oder 250 Grad vorheizen.
Zwiebeln schaelen und in Wuerfelchen schneiden; Knoblauch schaelen, fein hacken.
Hackfleisch in der Pfanne mit dem Olivenoel scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufuegen; kurz mitschmoren, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit einer Prise Cayennepfeffer, Paprikapulver, einer Prise Kreuzkuemmel, Salz und Pfeffer pikant wuerzen.
Mais abtropfen lassen, mit dem Tomatenmark, Rotwein und Essig unter das Hackfleisch mischen. Unter stetigem Ruehren so lange einkochen, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Die Mischung etwas abkuehlen lassen.
Blech einfetten, (besser bemehlen). Teig ausrollen und auf das Blech legen. Einen schmalen Rand formen. Fuer eine Pizza mit zwei Belaegen auf einem grossen Blech (doppelte Teigmenge) mit einem duennen Teigstreifen eine Trennlinie markieren.
Petersilie fein wiegen, davon die Haelfte unter die Hackfleisch-Mischung mengen, auf dem Pizzaboden verstreichen. Restliche Petersilie und die gruenen Pfefferkoerner darueberstreuen; mit den abgetropften Maiskolben sternfoermig verzieren. Creme fraiche in Klecksen auf das Hackfleisch geben. Cheddar-Kaese in feine Streifen schneiden und auf dem Belag verteilen. Backzeit: 20-25 Minuten.
