Mexikanische Nudelpfanne (Cholesterin)

Zutaten

Zubereitung

Die italienischen Nudelsorten schmecken nicht nur ausgezeichnet, sie haben zusaetzlich den Vorteil, dass sie aus Hartweizengriess, ohne Zusatz von Eiern, hergestellt werden. Auchten Sie auf das Etikett auf der Packung. Wenn Sie ausserdem ballaststoffreich essen moechten, sollten Sie Vollkornnudeln verwenden.

Das Fleisch in etwa 2cm grosse Wuerfel schneiden. Den Knoblauch schaelen, zerdruecken und mit dem Tabasco, Salz, etwas Pfeffer und dem Oel verruehren. Das Fleisch darin wenden und mindestens 1 Stunde marinieren.

Die Avocado halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch aus der Schale loesen und zusammen mit dem Zitronensaft glatt puerieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und beiseite stellen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, haeuten und ohne die Stielansaetze grob wuerfeln. Die Paprikaschote putzen, waschen und in etwa 2cm grosse Wuerfel schneiden. Die Bohnen in ein Sieb geben, kal tabspuelen und gut abtropfen lassen.

Eine grosse schwere Pfanne erhitzen, das Fleisch samt der Marinade und die Paprikawuerfel darin unter ruehren rundherum anbraten. Die Tomaten und die Bohnen einruehren und erhitzen, alle skurz durchkochen. Die Nudeln gruendlich abtropfen lassen und untermischen, evtl. nochmal abschmecken. Die Pfanne zusammen mit der Avocadocreme anrichten und mit feingeschnittenem Koriandergruen bestreuen.

Tip! Als frische Beilage schmeckt eine grosse Schuessel Eisbergsalat mit einem wuerzigen Dressing, das Sie aus Zitronenasft, Weinessig, fein gewuerfelten Schalotten, Petersilie und etwas saurer Sahne anruehren und sehr pikant abschmecken sollten.

Ganz einfach. Etwas teurer.

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