Mexikanische Mitternachtssuppe
Zutaten
FÜR 8-10 PERSONEN | ||
| 500 | g | Schweinegulasch |
|---|---|---|
| 500 | g | Rindergulasch |
| 3 | EL | Schweineschmalz |
| 500 | g | Zwiebel |
| 100 | g | Tomatenmark |
| 1 | l | Heiße Fleischbrühe |
| 1 | TL | Salz |
| ½ | TL | Pfeffer |
| 1 | Msp. Cayennepfeffer | |
| ¼ | TL | Paprika |
| 1 | Msp. Chilipulver | |
| ¼ | l | Rotwein |
| 500 | g | Tomaten |
| 2 | gr. | Dosen weiße Bohnen |
Zubereitung
Das Fleisch mit kaltem Wasser waschen und mit Kuechenkrepp trockentupfen. In einem grossem Schmortopf das Schweineschmalz erhitzen. Die Zwiebeln schaelen, feinhacken und mit den Fleischwuerfeln anbraten. Das Tomatenmark in wenig Wasser verruehren und dazugeben. Mit der heissen Fleischbruehe auffuellen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika und Chilipulver wuerzen. Den Rotwein dazugiessen. Zugedeckt 20 Minuten koecheln lassen.
Tomaten kurz in heisses Wasser geben und haeuten. Kleinschneiden und zu dem Fleisch geben. Weitere 30 Minuten zugedeckt koecheln lassen. Die Bohnen zugeben, umruehren und noch etwas mit den obigen Gewuerzen nachwuerzen. Erfasser: Barbara
Datum: 13.01.1993
Stichworte: Schweinefleisch, Rindfleisch, Suppen