Mexikanische Knoblauchbutter, heiß
Zutaten
| 1 | kg | Butter |
|---|---|---|
| 1 | kg | Margarine |
| 10-15 Knoblauchzehen, fein geschnitten | ||
| 3 | gr. | Fleischtomaten |
ohne Haut und Kerne in kleine Würfel geschnitten | ||
| 4 | cl | Orangenlikör (Cointrau) |
| 4 | cl | Cognac |
| 10-15 | entkernte und kleingewürfelte Jalapenos | |
gibts bei KATTUS z.B. unter "PFEFFERONEN" | ||
| 1 | Tasse | trockenen Weißwein (Riesling) |
| Zitronensaft einer Zitrone | ||
| 1 | TL | süßer Paprika |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Bund | krause Petersilie, gehackt |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 2 | EL | Einlegsaft der Jalapenos |
Zubereitung
In einem großen Topf Butter und Margarine nicht zu heiß zerlaufen lassen. Während des ganzen Zubereitungsverlaufs darf die Butter nicht bräunen.
Nach und nach alle Zutaten dazugeben. Die Flüssigkeiten, wie Schnaps, Wein und Jalapenossaft, lassen die Knoblauchbutter aufschäumen. Nun nach weiteren fünf Minuten, ohne die Hitze zu erhöhen, die Butter vom Herd nehmen. Je öfter die Butter beim Abkühlen umgerührt wird, umso besser läßt sie sich danach portionsweise einfrieren, weil die Mischung stimmt.
Gegessen wird die Butter immer heiß. In feuerfesten Töpfchen erhitzen und Garnelen mit Baguette eintauchen. Ein absolutes Muss für Knofi-Freaks.
Tip: Bitte nicht die Jalapenos mit normalen spanischen oder italienischen Pepperoni tauschen. Jalapenos haben einen Eigengeschmack und eine angenehme Nachschärfe.
| Zubereitungszeit: | 60 min |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Alfred Martschinke |
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