Met in 5-6 Wochen

Zutaten

Zubereitung

1 Hefereinzuchtkultur in 1/4 Liter Apfelsaft (ohne Konservierung) geben und stehen lassen. Damit wird die Hefe vermehrt und aktiviert. 7 Liter Wasser aufkochen und auf 50 Grad abkuehlen lassen. 3 Kg Honig ebenfalls auf 50 Grad erwaermen und mit dem Wasser vermischen. Wer eine Oechslewaage hat, sollte den Met auf 120 Grad Oechsle einstellen, das ergibt gut 12-14 Prozent Alkohol.

Dahinein einen geriebenen Apfel, 6 zerriebene Tabletten Hefenaehrsalz und 20g Mehl geben. Dann noch 60 ml Milchsaeure dazu. Sobald die Mischung auf 20 Grad abgekuehlt ist, den Hefeansatz zugeben und gut mischen. In einen Glasballon geben und mit Gaerroehrchen verschliessen.

Dieser Met wird schon bald recht stark gaeren und ist nach ca. 5-6 Wochen wie ein Federweisser: Nicht mehr ganz suess, mit etwas Alkohol und viel Kohlensaeure. Leicht gekuehlt ein tolles Getraenk. Man kann auch einen kleinen Ansatz mit entsprechend weniger Inhalt machen, z. B. in einer grossen Weinflasche mit 2-5 Litern Inhalt.

Nach spaetestens 8 Wochen ist dieser Met komplett durchgegoren, und sehr sauer, scheinbar auch etwas bitter. Der bittere Geschmack ist eigentlich eine Taeuschung, denn das Fehlen von Zucker und der Alkohol verursachen diese Fehleinschaetzung. Also: Schnell trinken, das faellt auch sicher nicht schwer. Fuer den Hobbywinzer ist es leider nicht moeglich, die Gaerung schonend zu unterbrechen. Methoden aus der Gross-Praxis sind hier nicht anwendbar, zu teuer oder schlecht zu handhaben.

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