Merlan mit Zucchini

Zutaten

Zubereitung

Die Merlane auswaschen. Die Kiemen herausnehmen wenn sie nicht mehr ganz rot, sondern braeunlich-grau verfaerbt sind.

Geschaelte Schalotte und Knoblauchzehe, Chilischote und Zucchini fein wuerfeln - letztere erst laengs in Scheiben hobeln, diese in ebenso schmale Streifen schneiden und diese wiederrum quer in Wuerfelchen. Dieses Gemuese mit dem Thymianzweig in 1/4 des Olivenoels aufsetzen und leise anschwitzen.

Kirschtomaten nach Belieben ueberbruehen und schaelen, ansonsten einfach vierteln.

1 l Wasser in einem passenden Topf aufsetzen, salzen, aufkochen lassen und die Merlane einlegen. Nur ein paar Minuten ziehen, nicht ins Kochen geraden lassen.

Tomatenviertel zu den Zucchini geben und nur eben warm werden lassen ~ sie sollen ihren rohen Geschmack behalten. Salzen und pfeffern. Den Topf vom Feuer nehmen.

1 Tasse von dem Fischsud abnehmen und unmittelbar vor dem Servieren restliches Olivenoel damit aufschlagen. Diese Mischung an das Gemuese giessen, unterruehren - das Olivenoel soll mit seinem Aroma wuerzen. Die abgetropften Fische mit dem Gemuese auf vorgewaermten Tellern servieren.

Dazu passt knuspriges Brot.

Als Getraenk ein trockener, wuerziger Weisswein (Mueller Thurgau oder Traminer).

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