Meringues (Merängge mit Nidle)

Zutaten

Zubereitung

1. Eiweiß zusammen mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Den restlichen Zucker und das Stärkemehl mischen und darunterheben.

Ein Backblech gleichmäßig buttern und mit Hagelzucker bestreuen.

2. Masse portionsweise in einen Spritzbeutel füllen und gleichgroße Meringues auf das Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 50 Grad trocknen. Die Meringues sollten etwas Farbe bekommen haben.

3. Die Sahne steif schlagen und als kleines Matterhorn in die Mitte jeden Tellers setzen (auch jede Sorte Eis oder Sorbet wäre zulässig). Zum Schluß links und rechts eine Meringueschale dranklemmen.

Quelle: Christian Wenger, Copyright STERN 1995

Quelle: Christian Wenger, Copyright STERN 1995

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